Мешаю творог с зеленью и жарю ленивые «Хачапури» — мягкие, тягучие, ароматные

Настоящие хачапури — это тесто, раскатка, форма и духовка. Когда хочется того же вкуса, но без полутора часов у плиты, выручают «ленивые»: творог с зеленью, немного муки, сковорода. Получается мягко внутри, тягуче от сыра и ароматно от зелени.

Что понадобится

творог — 250 г (лучше не слишком сухой);

твердый сыр — 150 г;

яйцо — 1 шт.;

мука — 3–4 столовые ложки;

зелень — укроп, зеленый лук, петрушка, по вкусу;

чеснок — 1 зубчик (по желанию);

соль, перец, растительное масло для жарки.

Как приготовить

Творог разомните вилкой или пропустите через сито, чтобы не было крупных комков. Добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.

Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Соедините всё с творожной массой.

Муку вводите постепенно: тесто должно быть мягким и слегка липким, но держать форму. Если сильно липнет к рукам, добавьте еще ложку.

Влажными руками сформируйте небольшие лепешки толщиной около 1 см. Жарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, под крышкой — так они лучше пропекутся.

Лайфхак: первую лепешку сделайте «пробной» — по ней сразу понятно, нужно ли добавить муки или, наоборот, чуть разбавить массу.

Почему они тянутся

Тягучесть дает сыр, а мягкость — творог. Важно, чтобы творог был не обезжиренным: в нем больше влаги, и лепешки получаются нежнее. Сыр лучше брать тот, что хорошо плавится, — моцареллу, сулугуни или полутвердый с высокой жирностью.

Если хочется более выраженного «хачапурного» вкуса, добавьте в начинку 50 г брынзы — она даст солоноватую нотку.

Как подавать

Горячими, со сметаной, томатным соусом или просто с чаем. Отлично идут как завтрак, перекус и даже как гарнир к супу вместо хлеба.

Что важно учесть

Слишком влажный творог — добавьте ложку муки или откиньте его на сито.

Слишком сильный огонь — снаружи сгорит, внутри останется сырым.

Много зелени — прекрасно, но тогда тесто лучше замешивать чуть плотнее, иначе лепешки разваливаются.

Главное

Ленивые хачапури — рецепт на случай, когда времени мало, а вкусного хочется сейчас. Творог, сыр, зелень и сковорода — и через 20 минут на столе горячие лепешки, которые тянутся и пахнут летом.